Médaille d'Or

Nous venons tout juste d'avoir l'information en provenance de notre importateur de Singapour. La cuvée Marie-Amélie vient d'obtenir la médaille d'Or des Champagnes lors du concours organisé dans le cadre du très select salon "Food & Hotel of Asia".

Copenhague.

L'importateur Danois du Champagne Henriet-Bazin (Tom), vient de célébrer son 10ème anniversaire. A cette occasion, les producteurs présent dans le catalogue de Tom étaient invités à participer à deux journées de dégustation afin de présenter leurs terroirs et cuvées aux nombreux oenophiles attendus sur les deux jours de dégustation.

Le vieux porte de Copenhague.

Bourgogne, Mâconnais, Chateauneuf du Pape, vins Italiens et Champagnes ce sont donc retrouvés dans une magnifique salle au cœur de Copenhague.

Plus de 300 invités se sont donc succédé pendant ces deux jours pour y rencontrer et discuter avec des vignerons dont ils connaissaient déjà les vins, et pour en découvrir de nouveaux.

Tous nous ont surpris par l'étendue de leurs connaissance vinicoles et leur grande qualité de dégustateurs.

Les pronostics de Tom laissaient penser que le Blanc de Noirs et sa puissance allaient remporter le plus gros des suffrages, Mais ils ont aussi particulièrement apprécié l'équilibre du Carte Or millésimé 2006, la fraicheur minérale de la Cuvée Marie-Amélie millésimée 2006 ainsi que la puissance toute singulière de notre Rosé.

Nous revenons, ravis de ces bons moments, comblés par de belles rencontres et émerveillés par la beauté de la ville.

Discussions entre connaisseurs.

Semaine internationale

Cette semaine à été riche en visite. Nous remercions tous nos importateurs ou futures importateurs d’être venus d'aussi loin pour re-déguster les cuvées du Champagne Henriet Bazin.

Pour les uns, ce sont des cuvées "de connaisseurs", pour d'autres, on y ressent "la passion et l'expression du terroir" et tous s'accordent sur "l'harmonie et la délicatesse". Dans tous les cas, ce sont d'excellents moments de partage qui nous motivent a poursuivre dans la voie de la qualité sans compromis.

17 Avril - Tirage Liège.

Le tirage est une période très importante dans le cycle du champagne. Elle intervient après la dégustation de vins clairs et l'assemblage et consiste à mettre les futures cuvées en bouteilles afin qu'elles y réalisent leurs deuxième fermentation. les bulles vont apparaitre et le vin tranquille va devenir champagne.

Habituellement, le tirage en champagne s’effectue avec bidule et capsule métallique. Cette année, au Champagne Henriet Bazin nous avons décidé de réaliser une partie du tirage a l'ancienne, avec des bouchons de liège.

Cette méthode traditionnelle consiste a enfiler un bouchon de liège naturel et a le maintenir avec un agrafe pour qu'il résiste a la fermentation et au développement de la pression qu'elle induit et qui finira par atteindre 9 bar en fin de cycle.

Mais pourquoi cette méthode ? la perméabilité du liège étant très largement supérieur à celle de la capsule métallique et de son "bidule" (c'est comme ça que le petit opercule en plastique s’appelle), cela permettra des échanges avec l’extérieur, et donc un développement d’arômes différents. Après 5 ans de vieillissement, nous pourrons ainsi déguster les deux méthodes afin de comparer le résultat et se rendre compte des différences.

La cuvée sélectionnée pour le tirage liège est un assemblage de 70% de pinot ,noir et 30% de chardonnay provenant de nos parcelles classées Grand Cru de Verzy et Verzenay. Alors, rendez-vous dans 5 ans !

Le Lapin de Pâques est resté chez nous.

Trouvez le lapin !

Quelques jours après Pâques, nous pensions qu'il était rentré chez lui ! Il faut croire que non puisque nous l'avons aperçu aujourd’hui dans la vigne devant la maison.

Vu le trou qu'il est entrain de creuser, il semblerait qu'il ait prévu de s'installer définitivement dans le secteur, il faut dire que l'herbe de la vigne, dépourvue de désherbent et la pelouse avoisinante lui offrent de la nourriture pour tenir toute la saison.

J’espère au moins qu'il lui reste quelques chocolats dans son terrier.

1 semaine dans la vie d'un bourgeon.

Sans commentaires !

Bourgeon 4 avril 2012

Bourgeon 2 avril 2012

Liage ou Lierie, peu importe, c'est fini.

On peut dire le liage ou la lierie. Dans tous les cas, ce travail sur la vigne intervient après la taille. Elle consiste a attacher les gaules ou les sarments aux fils de fer afin que la vigne soit maintenue sur l'installation.

La aussi, c'est une tache entièrement manuelle et très méticuleuse. En effet, les liens doivent être placés de manière a ce éviter la superposition d'un bourgeon sur l'autre, et a faciliter les travaux de palissage.

Il faut enlacer le brin et le fil de fer.

Les brins doivent être attachés fermement afin que le vent ne vienne pas les casser lorsque les feuilles auront poussé, mais aussi pour que le poids des futures grappes ne les fasse pas plier sous la charge.

Puis tirer pour faire un nœud.

Pour ce faire, nous avons recours a la "bonne vieille" pince à lier et sa botte de ficelle. Il s'agit d'une bande renforcée par un fil de fer (un peu comme les languettes blanches qui ferment les sacs de congélation). Concernant la pince, elle est munie d'un crochet dont l'axe est torsadé. Une fois la bouche réalisée, on vient la coincer dans le crochet et le fait de tirer pour déployer l'axe fait vriller la ficelle et l'entortille , formant un nœud qui bloque le brin sur le fil de fer. Le tour est joué. Il ne suffit plus que de répéter le geste environ 5 fois par pieds à raison de 9000 pieds par hectares.

Une vigne bien attachée.

La Chenille "NOCTUELLE"

Les bourgeons sont en pleine éclosion, c'est donc la période idéale pour les ravageurs qui se délectent de leurs feuilles tendres.

Noctuelle en repérage.

Après la chenille Boarmie, présentée il y'a quelques jours, voici la Noctuelle !

Elle attend la nuit pour attaquer.

Celle là à été prise en flagrant délit ! Comme tous les prédateurs, elle attend la nuit pour sortit et dévore le bourgeon, ne laissant presque rien sur son passage et détruisant ainsi le futur rameau, ses feuilles et ses grappes.

Il ne reste plus rien !