Dégustation florale.

Les fleurs ont toujours été la deuxième passion de Marie-Noëlle, après le champagne évidemment. mais c'est l'interminable attente du printemps qui lui a donné l'envie d'organiser cette dégustation florale.

Cette expérience étonnante consiste à retrouver les fleurs qui composent la palette aromatique de quatre de nos cuvées. l''idée était dont de sélectionner une gamme d'une douzaine de fleurs a et de les présenter dans des verres à dégustation afin qu'elles puissent être isolées, et senties indépendamment. Les dégustateurs, n'ayant plus qu'a humer les unes et les autres, puis comparer avec les arômes de la flute de champagne pour décider si, oui ou non, le bouquet dégagé par telle fleure se retrouve bien dans la cuvée.

Pour éviter tout à priori, chaque bouteille portait un simple numéro, les dégustateur ne pouvaient donc pas se référer a leur connaissance pour imaginer les fleurs présentent. Le résultat n'en était que plus objectif.

Une fois les fleurs sélectionnées, Severine Schopphoven créatrice en art floral pour les magasins Eauxygene à Verzy et Tours-sur-Marne a réalisé une composition de chaque cuvée, une sorte de reflet floral pour nos assemblages. 

Nos amis réunis ce jour là se sont tous accordés sur la difficulté a réaliser un tel exercice, aussi rare qu'insolite. Certaines fleurs, tel que le lys, le muguet ou le freesia diffusent des parfums si puissants et entêtant qu'il a fallu ouvrir les fenêtres entre chaque cuvée pour "rincer" l'air de leur fragrances.

Les bouquets sont donc les suivant :

Selection de Parcelles :
  50% Chardonnay de Villers-Marmery (1er Cru)
  50% Pinot Noir de Verzy et Verzenay (Grand Cru)
  70% vendanges 2008 et 30% vin de réserve de 1968 à 2007
Rose : 6 dégustateurs
Freesia : 5 d
Lilas : 4 d
Girofle : 4 d
Violette : 3 d

Blanc de Noirs :
  100% Pinot Noir Verzy et Verzenay (Grand Cru)
  70% vendanges 2008 et 30% vin de réserve de 1968 à 2007
Tilleul : 8 dégustateurs
Rose : 6 d
Freesia : 4 d
Lys : 4 d
Pivoine : 4 d
Orchidée : 4 d

Blanc de Blancs :
  100% Chardonnay de Villers-Marmery (1er Cru)
  70% vendanges 2008 et 30% vin de réserve de 1968 à 2007
Lilas : 5 dégustateurs
Rose : 5 d
Muguet : 4 d
Verveine : 4 d
Tilleul : 4 d

Carte Or Millésime 2006 :
  40% Chardonnay de Villers-Marmery (1er Cru)
  60% Pinot Noir de Verzy et Verzenay (Grand Cru)
Pivoine : 5 dégustateurs
Violette : 4 d
Badiane : 3 d
Tilleul : 3 d
Aubepine : 3 d